Burgers de poulet, feta et confiture de tomates

Quoi de meilleur que des belles poitrines grillées? ...  

Avec l'été qui tire à sa fin, on en profite jusqu'au bout ;))

Burgers de poulet,  feta et confiture de tomates

( J-F Plante, Plaisirs coupables)

4 personnes

2 poitrines de poulet, tranchées sur la largeur

2 c. à soupe d'huile d'olive

1 c. à soupe de jus de citron

sel et poivre au goût

Faire mariner les poitrines 1 heure dans cette marinade, au frigo. Griller sur le BBQ .

1/2 tasse de fromage feta émietté

1/4 tasse d'olives noires hachées finement

1 c. à soupe d'huile d'olive

1 c. à soupe de menthe fraîche, ciselée

fleur de sel et poivre.

Mélanger les ingrédients ensemble pour garnir le burger.

1/4 de tasse de mayonnaise

 1/4 de tasse de confiture de tomates*

4 pains kaiser grillés

1 concombre en rubans

oignons hachés

laitue

* Confiture de tomates:

3 c. à soupe d'eau

1/4 tasse de sucre

1 boîte de tomates en dés aux fines herbes, égouttées, ( moi j'ai utilisé 2 grosses tomates fraîches, coupées en dés) 

Mettre l'eau et le sucre ensemble dans une casserole, amener à ébullition et laisser réduire 3 minutes. Ajouter les tomates et laisser réduire 20 minutes, pour que les tomates aient l'allure de confiture.

Mélanger la mayonnaise avec un peu de la confiture de tomates. 

Tartiner votre pain de ces délicieux condiments, ajoutez les garnitures et savourez... avec le grand sourire.......................