12 sept. 2010

Côtes levées BBQ


Les dernières journées chaudes de l'été me donnent toujours envie de BBQ..... on en profite avant que le froid nous tombe dessus!
Côtes levées BBQ
( 4 personnes)
Ricardo Larrivée

Marinade sèche
2 c. à soupe de cassonade
1 c. à soupe poudre de chili
2 c. à thé de sel
1 c. à thé poivre moulu
1 c. à thé moutarde sèche
1/2 c. à thé poudre d'oignons ou en flocons

5 lbs de côtes levées de dos ( baby back ribs)

Sauce BBQ


1 c. à thé poudre de chili
1 c. à thé flocons d'oignon
1/2 c. à thé poudre d'ail
2 c. à soupe de beurre
3/4 tasse de ketchup
3/4 tasse de gelée de pommes
1/4 tasse vinaigre de cidre de pommes
2 c. à soupe mélasse
1 c. à soupe de motarde de Dijon
1 c. à soupe sauce Worcestershire
Quelques gouttes de tabasco
sel-poivre


Enlever la membrane qui se trouve au dos de vos côtes.
Frotter les côtes avec la marinade sèche, réfrigérer une heure.
Mettre au four dans du papier alu, 2 heures à 325 F
( moi je les fais toujours bouillir une heure à la place de cette étape, c'est le meileur moyen pour que ça ne soit pas dur comme de la roche ;)....
Entre-temps, chauffer la sauce BBQ .
Préchauffer le grill , déballer les côtes levées et les faire griller 5-6 minutes de chaque côtés, en badigeonnant de sauce BBQ, juste pour les faire dorer et croustiller....
Garder le reste de la sauce et servir en accompagnement.... miam ;)

1 commentaire:

  1. Sólo con ver las fotos, las costillas tienen que estar de muerte!!

    Felicidades y besitos!!!!!!!!!!!!!!!

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