Saumon sur planche de cèdre avec glaçage au whiskey et au sirop d'érable

Le chef a dit  Ceci est le meilleur saumon qu'il m'ait été donné de manger ....J'approuve à 100% Les invités ont été ravis...... le saumon garde une couleur bien rouge à cause du glaçage! Ce fut un souper d'enfer...... ;) 

Saumon sur planche de cèdre 

avec glaçage au whiskey et au sirop d'érable

( le barbecue et ses secrets )

1 planche de cèdre trempée toute la nuit, ou au moins une heure

1 gros filet de saumon avec la peau

1/2 tasse de Jack Daniel's

1 tasse de sirop d'érable

1 c à thé de flocons de piment fort

1 c. à soupe de beurre

sel et poivre du moulin

1 c. à table de flocons d'oignon déshydratés

1 citrons coupés en deux

persil plat pour décorer

Glaçage

Combiner le sirop d'érable et le Whiskey dans une casserole, porter à douce ébullition

jusqu'à obtention d'un sirop épais qui nappe le dos d'une cuillère. 

Ajouter les piments et le beurre, mélanger et réserver au chaud.

Saumon

Assaisonner de sel, de poivre et de flocons d'oignon le côté sans peau du saumon. 

Laisser reposer 15 minutes à température ambiante.

Chauffer le grill à 500 F et placer la planche de cèdre sur chaleur indirecte 

( pour empêcher de brûler votre planche). 

Laisser la planche chauffer jusqu'à ce que vous aperçeviez de la fumée et entendez 

craquer la planche.

Quand votre planche est prête, déposez le saumon dessus et arroser de glaçage. 

Cuire 20 minutes ( plus ou moins selon la grosseur de votre filet). 

Arroser souvent avec le glaçage. Ne pas retourner le saumon.

Au moment de retirer du grill, arroser d'un demi citron pressé et garnir de morceaux de persil plat 
grossièrement haché.

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Saumon sur planche avec glaçage à la moutarde et à l'aneth

Le saumon cuit sur planche ....wow....le goût légerement fumé  du 

bois de cèdre est divin ! Le glaçage est devenu tout doré....miam....

Saumon sur planche avec glaçage à la moutarde 

et à l'aneth

( Ronnie Shewshuk, le barbecue et ses secrets)

1 planche de cédre trempée toute la nuit, ou au minimum une heure

1 beau filet de saumon sans la peau

huile d'olive

1/2 tasse de mayonnaise ( type hellmans)

1/3 tasse de moutarde à l'ancienne

2 c. à soupe d'aneth frais ciselé

1/2 c. à thé de zeste de citron finement râpé

sel et poivre du moulin

Badigeonner le côté du saumon qui sera directement sur la planche avec de l'huile d'olive.

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la sauce et fouetter.

Préparer le grill pour une chaleur indirecte moyenne-vive. Faire chauffer la plaque 

quelques minutes, jusqu'à ce qu'elle fume légèrement.

Déposer le saumon sur la planche et étendre le glaçage sur le dessus.

Fermer le couvercle du barbecue et cuire 20 à 30 minutes.